水飞工艺中药学术语，系中药炮制法。是制取药材极细粉末的方法，利用粗细粉末在水中悬浮性不同，将不溶于水的药材，如矿物，贝壳类等药物与水共研。经反复研磨制备成极细腻粉末的方法，称水飞法。水飞法适用于不溶于水的矿物药，例如朱砂，雄黄，炉甘石及贝壳类的中药珍珠。

水飞的目的是去除杂质洁净药物，使药物质地细腻，便于内服和外用，防止药物在研磨过程中粉尘飞扬，污染环境除去药物中不可溶于水的有毒物质，如砷，汞等。

水飞的操作方法是将药物是适当破碎，置乳钵中或其他容器中，加入适量清水，研磨成糊状，在加多量水搅拌，粗粒即下沉，立即倾出混悬液，下沉的粗粒再研磨，如此反复操作，至研细为止，最后将不能混淆的杂志弃去。将前后倾出的混悬液合并静置，待沉淀后，倾去上面的清水，将干燥沉淀物研磨成极细粉末，方可称水飞朱砂。